Cuando la cadena sólo contaba con cuatro establecimientos, Viena ya incorporó una bióloga en la plantilla.
Hoy en día disponemos de un laboratorio propio donde realizamos análisis microbiológicos tanto de las materias primas como de los productos de elaboración.
Además, periódicamente se analizan muestras de los productos acabados que se sirven en los establecimientos.
Un equipo de biólogos realiza visitas semanales a todos los establecimientos de la cadena con el fin de garantizar un tratamiento óptimo de los productos y una correcta realización de los procesos. De la misma forma, cuidamos de los aspectos higiénicos, tanto de las instalaciones como de los establecimientos.
